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  • 籍保平:今年食品行业需求增速或超20%
  • http://www.duckpvp.com 2010-03-10
  • 金融界网站:各位网友大家好,这里是金融界网站和中国网两会联合直播节目。2010年中国经济将面临着稳发展、调结构、防通胀的一个重大任务。而在这其中促进内需和扩大消费又是关键之举。今年两会我们将把目光更多的投向住房、汽车还有通信以及食品饮料等关系国计民生的九大领域。同时我们还会邀请一些顶尖学者以及分析师,对行业发展和投资机会为您一一的进行解读。今天走进我们访谈间的嘉宾就是中国农业大学食品科学与营养学院副院长籍保平教授。籍教授您好,首先请您跟我们金融界的网友打声招呼好吗?

      籍保平:各位网友大家好。

      食品行业受冲击较小

      金融界网站:2009年的金融危机对不同行业都是造成了一定程度的影响。对于食品饮料的行业影响有多大?

      籍保平:应该也有一定的影响。但相对影响比较小一点。主要是出口方面在前期应该有一定的减少。这个估计在前期可能有10%左右的幅度。而实际其他的出口降的比例要多得多。总的产值实际上在2009年应该有16-17%的增幅。但是比2008年的增幅要明显下降,这说明还是有一定的影响的。

      金融界网站:有一定的影响。

      籍保平:对。

      金融界网站:能不能给我们提供一些数据,就是刚才您给我们提供的数据。去年的增幅可以说是对吗?

      籍保平:对。

      金融界网站:在国民经济体系的排名中能有多少?

      籍保平:我说不太好排名在第几。总的工业生产总值大概到2009年目前还没有一个准确的统计数据,有个预测,大概4.9万亿,这个是比房地产要高的。房地产是4万多一部分,多一点。2008年大概是4.2万亿。实际上增幅是16.7%这样一个规模。那么2007年是大概是3万多亿。2008年的增幅大概在29%左右。那么2009年增幅是16.7%这样一个水平。

      金融界网站:那就是说在国民经济体系当中它的排名要比房地产要靠前的。

      籍保平:要靠前。历来这个食品工业在全世界基本上是第一大支柱产业。在中国长期也是第一大支柱产业。近几年我只是闹不清楚是不是有一些汽车产业是不是有因为交通运输一个大的行业,是不是增加比较多。因为我们这一年高铁路建的比较多,汽车发展比较快。如果要是交通运输这快不超过食品行业的话,那么应该排在第一。如果超过的话食品行业排在第二,是这样的位置。

     今年食品行业增速应该在20%

      金融界网站:今年在扩大内需还有刺激消费,改变收入结构的政策背景下,食品饮料作为大消费类的重要品种之一,您觉得它的增速会不会提高?

      籍保平:提高应该是肯定的。因为咱们现在讲叫后金融危机阶段,所以我们国家经济明显会有比较高的发展,高速的发展。实际上食品这个行业是跟经济水平有明显的关系的。经济发展的越快,那么食品也同样的发展越快。因为它直接涉及到人们衣食住行最基本的需求。我们国家现在这个经济不是特别平衡,所以随着经济水平的提高,食品肯定需求还是很大的。所以这块发展还是比较快的。估计应该在20%。

      金融界网站:今年?

      籍保平:今年,2010年应该在20%甚至还要高一点这样一个增速。

      金融界网站:我们看到央视很多广告食品饮料行业是占了非常大的比重,可不可以看成是说食品饮料行业一个良好的发展势头?

      籍保平:是的。这个食品饮料行业这种在央视应该说差不多今年20年了,一直是雄踞央视主要的经常是拿冠军的这样一个产业。酒、饮料主要这些东西。这也反映食品行业在国民经济当中的一个位置。这是一个方面。第二方面也反映食品的一个特点,因为食品的品牌是靠媒体来创造出来的。它不像火车,如果大家看火车哪个火车头是哪个工厂生产的。那做多少广告,老百姓也不会太在意。但是你要说这个饮料是哪个工厂生产的。记得有一句广告词叫“走健康之路”,大家就知道是哪工厂出的。所以呢,这个食品这个产业这是它的特点。它的消费群体就是老百姓。很容易创品牌。那么它怎么创品牌,就是靠广告。连药品都不如它。因为人不会经常生病,但是人会经常的喝饮料,经常吃一些食品。这是它的一个特点所在,当然它也是国民经济当中的一个地位也决定了它。

      金融界网站:如果以央视广告为例的话,那么它可能会在央视的所有广告中一直稳居第一的对吧?

      籍保平:应该是这样,我觉得应该是这样的。

    今年食品原料涨价可能性不大

      金融界网站:目前大家对于通胀的预期也是逐渐的增强,CPI的上涨最直接的因素就是食品价格的影响。那这些今年哪些食品种类的价格有可能提升?

      籍保平:这个在2009年主要是酒类的提升多一点。那么个别的有一点点提升。那么食品的提升主要取决于原料。这个原料就是农产品,像粮食、肉制品、生猪。这些它本身价格会不会提高。就目前来看,这种提高的可能性不是特别大。这跟这个年有关系,全国是不是有灾害,影响了农产品的价格。是不是减产了,还是增产了。就目前估计,目前看到的信息来看,增加的可能性不是特别大。但是有些食品的品种可能会提高。也一直在做小幅度的提高。比方说酸奶类的产品。酸奶类的产品是通过一些新的产品上市以后,提高一定的价格。因为我们知道实际上牛奶本身的价格并不是特别高。

      金融界网站:现在说喝酸奶比喝牛奶要好,是不是跟价格有一定的关系?

      籍保平:实际上不是价格的关系。大家这几年营养宣传比较多一些,包括它的益生菌这块对肠道的改善作用是得到认可的。所以对肠道的改善会有效果。当然我们酸奶在制作当中稍微也有一些添加剂加的多一点的小问题。

      金融界网站:像这种提价对食品饮料这些企业的拉动作用能有多大?

      籍保平:拉动还是比较大的。因为对企业它现在对有些企业毛利率并不是特别大。它提一点价,因为产量很大,它产量非常大,那么它就会增加很大的利润。所以这个提价对食品企业影响很大。

      金融界网站:这个提价可以说是一把双刃剑。也就是说有可能会增加企业的成本这样的一些不利的因素对吧?

      籍保平:这个双刃剑是这样的,那么原料方面,面粉的提价,生肉的提价,像这个水果的提价,蔬菜的提价,这些食品的原料这块的提价对食品的企业,食品制造业影响比较大。但是食品有一个特点,它很容易转嫁。

      金融界网站:很容易专转嫁?

      籍保平:对。我这个提了价以后,我可以后边涨价。原料提价我的食品就可以提价。所以本身食品行业这个提价的双刃剑这一点影响不是特别大。比方说茅台酒,这价格每年都涨。但是它每年产量都增加,并没影响企业的发展。

      金融界网站:这样可以解释为它有什么其他的因素,一直保持这样?

      籍保平:这就是需求,市场的需求。

      金融界网站:也就是大家还认可?

      籍保平:对。是这样。

      金融界网站:对于提价之外,对食品饮料企业影响他们业绩的因素还有哪些?

      籍保平:当然我们讲品质肯定是一个很重要的因素。那么,除此之外还有一个因素就是成本的控制。对一个食品企业来讲规模都很大。那么每一个单个产品的成本控制的好的话,那么确实对一个整合企业的盈利影响是非常大的。这是一个层次。那么还有很重要一个层次,就是新产品。食品企业通过一些市场需求比较大的一些新的产品,那么可以得到更大的一个成长。这是它一个非常重要的方面。

      金融界网站:成本还有新产品。

      籍保平:成本的控制和新产品的开发。

      金融界网站:两大因素还会影响业绩?

      籍保平:对。
    国家将继续支持食品行业发展

      金融界网站:近期有没有珍贵食品饮料行业有利的政策准备出台的?

      籍保平:事实上食品行业,就是我们经常也讲农产品加工产业,因为在九五末期到十五前期,国家意识到农业的发展是需要一个加工产业的带动。这个加工产业实际上就是食品的产业。食品的产业带动农业的发展。国家从十五就开始对农产品加工产业,食品产业就一直给予很大的支持。而且一直保持到现在。我相信国家的政策现在还是同样的支持食品企业的发展。这个政策是有连续性的。

      金融界网站:您给我们举一些具体的例子这些政策利好的影响?比较鲜明的例子可以吗?

      籍保平:比方说去年的四万亿。其中就包括食品产业里边也有这样的支持。我印象里边2009年新增的工业值,那么它的增速大概在我记得有一个统计,1-5月份,当时增速是百分之16点几,是远远高于国家的平均的产业的增速的。所以在这个投资增速还是很大的。这个增速国家是有支持的。这个支持表现在很多方面,因为食品方面同样是国家一个支柱型的产业。就像房地产一样也是支柱产业。举个例子,像三聚氰氨事件出来之后,如果国家不去支持的话,可能倒掉的企业不是一个,三个。可能会有更多的企业倒掉。国家确实给了很大的支持。实际上国家为了支持农业,对食品工业支持的很大。主要包括在投资方面的支持。包括在科技方面的支持。实际上还有一些政策上的支策。2009年恢复的出口退税政策里面大部分是食品。

      金融界网站:像这些利好的政策会给这些食品饮料企业带来的影响肯定是好的一方面,具体表现在哪些方面?

      籍保平:主要表现在几个方面,一个是在投资方面肯定是要增加的。投资增加规模就会上升。那么,成长就好。这是主要一个方面。在科技方面支持会对企业的技术改造和发展新产品的创新方面也会有推动。这会增加一些新的增长点。当然还有一些出口退税对出口有一些帮助。主要还是在这几个方面。

      金融界网站:简单给我们介绍一下食品饮料行业当前的形势存在哪些特征?

      籍保平:食品饮料行业本身是一个非常庞杂的一个产业。这个比所有的产业估计都要庞杂。产品非常多。然后就业人口也很多。我认为没有统计,国内估计还没有这个统计,我还没看到。食品行业应该是就业人口最多的行业。这是第二个特点。第三个特点就是说它是一个关系到民生,每天的生活都离不开它,都要面对它的一个东西。这也是我们国家对食品安全这么重视的原因。专门有成立一个食品安全委员会。所以,这是它的一个基本的一个特点。当然我们国家食品这个产业现阶段应该来讲离国际的实际的产业水平方面还略微有点差距。另外一个因为贫富在我们这个区域角度来讲,还有经济上还有相当大的差距,那么这个食品的品质和食品的加工产业或者叫食品工厂的比较也有差距。就是好的工厂跟差的工厂有差距。当然管理的理念包括品质的观点,包括科技,对科技的认识都有很大的差距。所以食品行业应该现在来讲它也是我们过去讲,在90年代末期我们在做十五规划的时候我们曾经讲,食品行业还是个汪洋大海,大小企业很多,很多大企业,很多小企业,那么从现在来讲小企业已经减少了很多,但是相对较小的企业还有不少。这个影响整个食品产业的一个食品。包括影响到食品安全,食品技术的提升,影响了很多方面。这是它有利的一个方面。

      金融界网站:在我们国家食品行业品牌经营的竞争情况是怎么样的?

      籍保平:食品历来是一个竞争比较激烈的产品。因为大家都非常关注它。因为都知道人以食为天。谁都知道离不开吃。我们说衣服可以少穿两件都可以,饭不能少吃。所以大家都非常关注食品,所以往往导致食品行业的竞争还是比较激烈的。在创品牌的时候可能是经过一个很强烈的竞争之后把品牌创立起来。当然也会非常快,食品的行业非常大的一个特点,创品牌会非常快。

      金融界网站:怎么讲?

      籍保平:就是可能一年就把品牌创下来。

      金融界网站:一年?

      籍保平:对。一年就可以把品牌创起来。我们比如说当年生产果茶,有个企业叫天津的大亨,花旗,都是在一两年起来。一两年把品牌创起来,其实后面很多食品的企业都不长。都是在一两年,两三年甚至三四年不会太长,把品牌创起来的。因为这是食品行业的一个特点。它是面对消费者的。所有消费者都可以吃它、喝它、用它。像化妆品可能好多人不用。像药,好多人不吃。车,好多人可以不买。火车可以不坐,飞机可以不坐。

      金融界网站:东西比较吃。

      籍保平:对。必须吃。所以这个小孩,我们到农村我们都看到方便面饮料,大家都会买的。所以这个食品的品牌是说难竞争非常激烈,说容易一两年就把品牌创造起来。

      金融界网站:是不是还有一点可能会难在如何把这个品牌维系的长久?

      籍保平:你说的非常对。这是一个根本性的问题。食品行业一个根本性的问题。我们食品行业经常会出现这种情况,干了几年以后就倒掉了。我们有非常明显的几个例子,比如旭日升。当年茶饮料是它来推起来的。没想到现在十几个企业都还搞得不错。而它自己倒下去了。它当年有几十个亿的产值,垮掉了。当年椰风挡不住,全国都知道椰风挡不住,没有一个空间里边没有它的气息,全都有。在糖酒会上天上有它的广告,地下有它的广告,中间还有它的广告,到处都是它的广告,现在哪去了?没了。所以在食品行业里边,如何可持续发展是根本性的问题。这个根本性的问题主要在两个方面。一个就是技术,一个就是管理。这两个问题。出也出在这两方面。成长起来也是靠这个成长。

      金融界网站:把握住这两点之后就会长久了?

      籍保平:对。

      金融界网站:低端品种和高端品种它们现在的情况怎么样?

      籍保平:低端品种不断在哪个行业我认为它总是经营比较艰难的。因为它利润太少。稍微不注意就可能会亏损。面临亏损这种状态。当然有些企业利用低端品种创品牌,这也是食品特性,有这个条件。它创出品牌马上增加高端品种,然后发展壮大起来。那么这是低端品种。那么高端品种往往是这些企业的利润所在。像我们过去几年前啤酒里边有一个叫纯生啤酒。几年前还没有,这些年基本上大家到宾馆饭店吃饭基本上喝纯生啤酒。当时我还有误判,我觉得纯生啤酒不会那么快发展起来,但没想到发展非常快。所以纯生啤酒是普通啤酒的一个高端产品。它利润比它高很多。所以高端产品是食品企业里头利润所在。也同样是它的涨价因素。它可以通过不断的调整去涨价。你要说我们出白酒出几星几星的产品,一星两星三星四星五星,这在食品产业里边叫拆化,我通过这个拆化,我推动我整个的产能,产值的发展。同时我也提高了我的利润。像有些产业只生产低端产品,利润很薄。增加一些高端产品利润就增厚了,它同样不会损失低端产品这些人。所以在食品企业里销售非常讲究。它非常复杂。

      金融界网站:您刚才也提到了食品安全的问题,这个问题也是被广大消费者非常关心的。去年也出现了很多“门”,比如说农夫山泉的“砒霜门”,还有雪碧的“汞中毒门”。这些负面新闻可能对于企业的销售影响都是非常大的。您怎么看待食品饮料企业的这些风险?

      籍保平:在食品饮料里边食品安全是一个最大的风险。确实是每个企业都知道的。一旦出现这样一个问题,这个企业不关门就不错了。一旦出现,这个历史上发生过好多次,大企业小企业都碰到这种问题。像珠江啤酒当年啤酒里边有了玻璃茬子,几年翻不了身,这是大企业。小企业在饮料里面发现一个苍蝇,最后关门。这种企业很多。像三鹿,完全关掉。所以食品安全是每个企业真的特别关心的一件事情。这个年前我走访几个企业,这些企业他们对食品安全非常非常重视。大企业非常重视。他们很担心别出了事情。因为有些事情不是它所决定,是原料,原料来的时候有问题,生产企业并不知道。那么它出了问题要承担责任,所以它很害怕。它希望对原料快速的检测,能够发现一些什么其他的掺假的问题。我们也在研究这些东西。比方说牛奶里面有没有掺假,蜂蜜里面有没有掺假。进入到加工生产线的原料不会有问题。这是他们特别关心的东西。所以对企业来讲他们非常关注这件事。当然了,我觉得作为企业来讲应该有快速反应机制,像三鹿事件就是反应过于迟钝了,导致一些问题。因为任何企业难免会碰到这样或那样的问题。那么你要快速反应,真诚的面对市场,面对消费者去解决它。我觉得市场也会得到一个比较好的反应。也不会完全垮掉这样一个程度上。

      金融界网站:您刚才介绍了可能会在原材料上有问题,看来是需要各个环节严格把关?

      籍保平:对。

      金融界网站:您看是不是同时要是说为了这些企业可能还需要一些国家的政策的扶持,比如严格的把关,哪一个环节,会需要这样的政策吗?

      籍保平:需要。国家今年可能就会有有关食品安全的政策出台,会支持一些企业,主要是食品安全的。他们可能会配置一些仪器设备和一些检测条件给一些企业进行装备。这个会有些这种政策,据我所知。

      金融界网站:去年的三聚氰氨事件影响非常大。可以说对整个乳业的一个巨大的冲击。那现在您觉得它有没有走出这个阴影?

      籍保平:基本上走出来了。其实食品行业也是这样,人不可能不吃,人们都知道我必须喝牛奶,我必须喝酸奶,所以他必须吃必须喝。只要说市场证明没有这些问题了。他就会回来,而且彻底的回来。他不会说我回来一半。他会彻底的回来。这是食品行业的特点。

      金融界网站:还会再回来?

      籍保平:还能再回来。而且很快,不会很慢。有时候一年半年最后回来。这很正常。

      金融界网站:今年呢?乳业的发展预期怎么样?

      籍保平:我想应该还是可以的,应该不错今年。包括2009年它应该也有一个相对不错的增长。尽管它面临着那种困难,应该还有增长。

      主持人:您觉得企业面临这些食品安全的问题的时候,或者困难出现的时候,它应该从哪几方面去调节?

      籍保平:出现问题最主要一个就是刚才我说的有一个正确的心态,你要对社会负责任。任何企业家要对社会负责任,对消费者负责任。你有这个心态就会真诚的对待。不要说我想怎么蒙混过关,你要去快速解决它。因为解决它并不难,很容易。食品的解决我封掉这个产品很容易。每个企业都会封掉自己一部分产品。生产中发现问题之后,它就要封掉这个产品去检查是不是有问题。这是很正常的事情。你不能任由它发展。那就是对消费者不负责任。你这个企业家不合格。所以,我觉得一个合格的企业家是应该有责任心的。那么他对消费者是负责任的。只要他有这个责任心,我相信他会非常快的,真诚的去解决它。

      金融界网站:看来这也是一个良心活?

      籍保平:没错,没错。食品确实是个良心活。你比方说咱们举个例子,前一段时间出的豆角,这就是农药残留超标这样一个豆角。我是卖豆角的。虽然不是加工,但他也是一个食品的经营者。如果碰到豆角我不卖不行吗,不进不行吗?如果不进就没人会吃到这种东西。所以是个良心活。

      金融界网站:从生产者到经营者。

      籍保平:都是要靠良心的。

      金融界网站:没错。除了食品安全之外会影响食品饮料行业这些企业的还有哪些风险?

      籍保平:风险刚才讲了原料的安全,实际原料还有一个提价的问题。刚才也提到一点点提价的问题。因为食品的原料是农产品。而农产品是在大田里边,山里边,河里边那儿成长的。它是靠天,有相当一部分是靠天来达到一定产量的。今年雨水大,可能产量会增加一点。那么今年突然遭了冰灾、旱灾产量就会降下去。这时候可能会影响到它的产品的价格,原料的价格。这是它的风险,历来这算一个风险,但是这个风险不算太大。因为食品可以通过市场转嫁出去,转嫁给消费者。所以这个风险不是特别大。这个风险影响到出口部分。因为我们有些企业在签订出口订单的时候签订的都比较早。签订完了以后,他为了保持自己的信誉,他不去提价。那么,比方说我以前碰到过一些罐头企业。他今年跟人签完合同以后,等第二年突然黄桃产量下降涨价了。涨价以后他就赔了,他赔着卖出去了。所以现在很多类似的外商企业也在考虑国内市场,就为了降低风险。这是一个方面。

      当然还有很重要的一个大的方面,就是新产品的开发。食品,就是我们去餐馆我们有经验,老去一家餐馆就不想去了。我们经常换餐馆,在家吃完吃多了想到餐馆吃,餐馆吃多了想回家吃。食品也是这样一个东西。那你要不断的有些新的产品给市场。那么这样可能对企业的持续发展有好处。这是一个方面。实际还有很重要的一个方面。我们整个人类发展到现在出现了一个很大的问题。什么问题呢?过度饮食导致的肥胖,导致的健康问题。糖尿病,心血管疾病,癌症等等这些疾病。这些疾病都跟饮食相关。我们养小白鼠,养三个半周,给它通过食物养成糖尿病的小老鼠。养一周就可以培养出一个高血糖的小老鼠。就说明食物会导致人身体出现这种疾病。而目前全世界包括美国、欧洲发达国家,甚至向中国这样的发展中国家,现在有饮食导致的疾病越来越厉害。所以食品应该注意这个发展方向。注意发展方面的问题。应该考虑到向更健康的食品方向发展。尤其向功能食品发展是将来的一个方向。意识到这个问题,如果意识不到将来可能就会比别人发展的慢一些。这是一个挺大的问题。

      主持人:今年食品饮料企业您估计它的净利润水平的平均值能够达到多少?

      籍保平:今年净利润应该有所下降。这个具体数据还没有看到。因为现在要说2009年还是一个估计,都是个估计。现在还没有准确的数据。

      金融界网站:为什么估计它下降?

      籍保平:因为第一个金融危机确实对这个有影响。包括一些产业受到食品安全的影响。还有我们遇到了几个灾,赶到一起去。整个利润的增长可能有所下降。

      金融界网站:最后您可以对这些食品饮料行业不同细分的小行业来分析一下如何去经营?

      籍保平:这就比较复杂。食品的行业非常庞杂,酒类现在是搞得最好的行业,利润率最高,我认为是利润率最高的行业。当然还有发酵类的行业也算是不错的。这里边基本上技术含量都相对比较高一些。前几天我去一个企业谈也是这方面的东西。它生产的产品也是属于国内生产的不多的产品。那么,我们说说大类。像比方说果汁饮料,比方说水,碳酸饮料,还有运动饮料或者功能饮料,还有茶饮料,我们算饮料里边非酒精性的饮料里面这是一大块。一大块历来是经营比较激烈,也是非常热闹的一大块。水现在已经是有很多企业竞争。现在往高端发展。高端主要从国外逐渐引用过来的。从法国,瑞士,现在我们西藏也出了个品牌。所以高端水可能是今年的我估计在2010年是一个热点。发展相对高端的一些水可能是最近这两年竞争的一个焦点。茶饮料现在是在一些新的品种上竞争。

      茶饮料现在是台湾的两家公司现在是排在最前面。因为确实台湾茶饮料是在全世界搞得最早的。他们有这样一个好的基础,我们的企业内地的原先的企业相对在技术上面不是特别重视,发展相对受到很多影响。当然一些企业另辟蹊径,开发一些新的产品,从其他的品种其他茶的品种开发。现在也算做的不错。可能我估计在今年的茶饮料市场里面,新的产品是主要的一个竞争的领域。在果汁饮料里面,在中浓度和高浓度的果汁历来是汇源占到接近50%的一个水平上。它也是一直被那些其他的可口可乐、百事,其他饮料厂牵着在低端产品上在打架。我不知道今年果汁饮料这块不太好,去年打了一年了,今年是不是还在这儿打,有这种可能性。但是我不知道他们在打什么,还能打什么。闹不清楚了。去年打了一个柠檬C,就是柠檬加维C,类似这样一个产品。打了场热架。今年我还没了解到底出什么东西,能打什么东西。因为在高浓度这块确实别的公司不好跟汇源打架。应该还是在低端产品打。

      功能性产品这块今年不太好说,因为确实有些产品还是做的相当出色。王老吉都做到一百多亿,规模非常大。所以它是领这个头,这个头领的很有意思。然后红牛是国外的一个品牌,做的比较早。后来也做出点名堂来了。当然中间有一个问题影响了它。但是确实也做的不错。然后再剩下就是运动饮料这一块做的不错。所以在功能饮料这一块是最不好说的地方。将来可能仗打的最多的也是这个地方。现在功能性饮料这块受制于我们原先对保健品的看法。过去的保健品确实影响了后边的功能食品的发展。当然对功能性饮料也会影响,但是我相信这个肯定会过去的这种影响,会克服过去。这块是未知领域,这块可能会说不准就冒出什么样的企业出来。

      金融界网站:非常感谢籍教授做客我们的节目,给我们介绍了这么多关于食品饮料行业的相关知识,非常感谢您。那今天的节目就到这儿,下期节目我们再见。

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